Eugenio Collavini Viticoltori srl
Collavini

Collio Broy

DOC Collio

DA UVE

Friulano (50%), Chardonnay (30%), Sauvignon (20%)

 

GRADAZIONE ALCOLICA

13,5% vol. circa

 

Temperatura di servizio: 10-12 °C

 

Prende il nome dal “broili”, il piccolo orto-giardino adiacente alle vecchie case friulane.

Terreno in cui spesso si piantava la vigna che dava il vino per il consuma famigliare.

Le uve di Friulano (50%) e Chardonnay (30%) vengono parzialmente appassite in fruttaia tramite aria ventilata, con umidità prossima allo zero ed alla temperatura di 6-8 °C.

Il Sauvignon, raccolto con qualche giorno di anticipo, segue una vinificazione classica in bianco con breve macerazione. Affinamento in acciaio.

 

Si accosta ai piatti della grande cucina, pesci al forno o con salsa: vellutate, risotti con tartufo e formaggi di media stagionatura.

Boreto di canoce (cicale di mare) e “toc in braide” con torcione di foie gras.

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